轻芝士蛋糕

作者： 小潺zh

英文是cheese cake。有着柔软的上层，混合了特殊的芝士，如ricotta cheese，或是cream cheese，再加上糖和其他的配料，如鸡蛋、奶油和水果等。芝士蛋糕通常都以饼干做为底层，亦有不使用底层的，有固定的几种口味，如原味、香草起士蛋糕，巧克力芝士蛋糕等，至于表层加上的装饰，常常是草莓或蓝莓，也有不装饰或是只是在顶层简单抹上一层薄蜂蜜的种类。此类蛋糕在结构上较一般蛋糕扎实，但质地却较一般蛋糕来得绵软，口感上亦较一般蛋糕来得湿润，若以具体事物来描述，芝士蛋糕是口感上类似于提拉米苏或是慕思之类的糕点，但本身又不若两者来得绵软。有时芝士蛋糕看起来不太像一般蛋糕，反而比较像派的一种。

用料

• 奶油奶酪 100克
• 低筋面粉 60克
• 融化后的黄油 50克
• 糖粉 30克
• 蛋黄 4个
• 牛奶 100克
• 柠檬汁 1/2茶匙（3ml）
• 玉米淀粉 30克
• 白砂糖 60克
• 蛋白 4个

轻芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

克奶油奶酪室温融化放入碗中加入30克糖粉

步骤 2

隔水加热之后用电动打蛋器搅拌

步骤 3

准备四个蛋黄,有一个散了

步骤 4

一个一个加入蛋黄,用打蛋器拌均匀

步骤 5

拌好的样子

步骤 6

加入100ML牛奶和几滴白醋

步骤 7

筛入60克低粉和30克玉米淀粉

步骤 8

准备搅拌

步骤 9

准备50克黄油,微波炉融化

步骤 10

倒入融化的黄油搅拌均匀

步骤 11

拌好的面糊

步骤 12

蛋白加入白醋用打蛋器打起大泡，分三次加入60克白砂糖，蛋白打发至湿性发泡，混合蛋白之前可以将烤箱150度预热

步骤 13

打好的蛋白和面糊分三次混合

步骤 14

倒入模具中,放在桌子上震几下

步骤 15

烤盘上装水,再把模具放上去，烤到30分钟的时候可以再加一些水

步骤 16

一小时之后出炉

步骤 17

放置3分钟之后再脱模

菜谱创建时间：2012-02-13 15:11:56