戚风蛋糕的做法

戚风蛋糕

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想要融入烘焙的世界,戚风蛋糕是不能不尝试的,它是蛋糕类的最基础课程,也让初学者又爱又恨。
一旦驾驭了戚风,便相当于掌握了大部分蛋糕的精髓,可以成为攻克其它种类蛋糕的参考教材。
但它实在是难以掌握,容易出问题的环节很多,加上初学者不了解材料和烤箱的性质,失败个十次八次也是常有的事。
戚风=气疯
在我看来,喜欢美食,喜欢烘焙的人都有一颗热爱生活的心,愿更多热爱生活的朋友走近我的博客留言交流:)相信会有所斩获。
美食博客的第一篇博文,把初学者的老难题——戚风的各个要诀都总结出来,各位不妨按照我的办法来试试,只要每个步骤都连贯到位,不但能做出可口细腻的戚风,零失败也是可能的哦~~

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用料  

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  • 材料:鸡蛋4个,低筋面粉80g,牛奶40ml,色拉油35ml,白糖50g

  • 器皿干净干燥,蛋白蛋黄分离,要分离干净哦

  • 蛋白打发过程(这个过程要点较多,后有图片详解)

  • 蛋黄加糖搅拌,然后依次加入色拉油,牛奶搅拌均匀

  • 加入过筛的低筋面粉,继续搅拌均匀

  • 蛋黄蛋白搅拌均匀(这个过程也在后面有要点配图)制成最终的蛋糕液

  • 将蛋糕液倒入模具,放入预热135度的烤箱(豪通)中烘烤70分钟

  • 烤好后马上倒扣冷却。完全冷却后脱模

小贴士

1.白糖一半放入蛋黄,一半放入蛋白,可酌口味增减;选用低筋面粉能提高蛋糕的口感;冷藏还未回温的鸡蛋最好打发。
2.蛋清打发时候加糖的时机以及如何拿捏蛋白泡沫的状态,下图有详细说明。

菜谱创建时间:2012-01-25 17:24:02
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