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戚风蛋糕的做法
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戚风蛋糕

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戚风蛋糕的用料

戚风蛋糕的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

材料:鸡蛋4个,低筋面粉80g,牛奶40ml,色拉油35ml,白糖50g

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

器皿干净干燥,蛋白蛋黄分离,要分离干净哦

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白打发过程(这个过程要点较多,后有图片详解)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄加糖搅拌,然后依次加入色拉油,牛奶搅拌均匀

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入过筛的低筋面粉,继续搅拌均匀

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄蛋白搅拌均匀(这个过程也在后面有要点配图)制成最终的蛋糕液

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将蛋糕液倒入模具,放入预热135度的烤箱(豪通)中烘烤70分钟

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤好后马上倒扣冷却。完全冷却后脱模

戚风蛋糕的小贴士

1.白糖一半放入蛋黄,一半放入蛋白,可酌口味增减;选用低筋面粉能提高蛋糕的口感;冷藏还未回温的鸡蛋最好打发。 2.蛋清打发时候加糖的时机以及如何拿捏蛋白泡沫的状态,下图有详细说明。

菜谱创建时间:2012-01-25 17:24:02
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