戚风蛋糕

作者： 知味人生_知味

想要融入烘焙的世界，戚风蛋糕是不能不尝试的，它是蛋糕类的最基础课程，也让初学者又爱又恨。 一旦驾驭了戚风，便相当于掌握了大部分蛋糕的精髓，可以成为攻克其它种类蛋糕的参考教材。 但它实在是难以掌握，容易出问题的环节很多，加上初学者不了解材料和烤箱的性质，失败个十次八次也是常有的事。 戚风=气疯 在我看来，喜欢美食，喜欢烘焙的人都有一颗热爱生活的心，愿更多热爱生活的朋友走近我的博客留言交流：）相信会有所斩获。 美食博客的第一篇博文，把初学者的老难题——戚风的各个要诀都总结出来，各位不妨按照我的办法来试试，只要每个步骤都连贯到位，不但能做出可口细腻的戚风，零失败也是可能的哦~~

用料

• 低筋面粉 80g
• 鸡蛋 4个
• 牛奶 40ml
• 色拉油 35ml
• 白糖 50g

戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

材料：鸡蛋4个，低筋面粉80g，牛奶40ml，色拉油35ml，白糖50g

步骤 2

器皿干净干燥，蛋白蛋黄分离，要分离干净哦

步骤 3

蛋白打发过程（这个过程要点较多，后有图片详解）

步骤 4

蛋黄加糖搅拌，然后依次加入色拉油，牛奶搅拌均匀

步骤 5

加入过筛的低筋面粉，继续搅拌均匀

步骤 6

蛋黄蛋白搅拌均匀（这个过程也在后面有要点配图）制成最终的蛋糕液

步骤 7

将蛋糕液倒入模具，放入预热135度的烤箱（豪通）中烘烤70分钟

步骤 8

烤好后马上倒扣冷却。完全冷却后脱模

戚风蛋糕的小贴士

1.白糖一半放入蛋黄，一半放入蛋白，可酌口味增减；选用低筋面粉能提高蛋糕的口感；冷藏还未回温的鸡蛋最好打发。 2.蛋清打发时候加糖的时机以及如何拿捏蛋白泡沫的状态，下图有详细说明。

菜谱创建时间：2012-01-25 17:24:02