焦糖布丁

作者： summer的家

这一次，当我的焦糖布丁做好后，当我用牙签把布丁从模具中分离时，我已经知道我成功了！ 而当盛一勺布丁放入口中，细滑的口感、焦糖的甜美、还有一点点的韧性……我知道这就是perfect的焦糖布丁！ 难怪有人说吃焦糖布丁让人有想谈恋爱的感觉，冷藏后的焦糖布丁，带着一丝丝的清凉，有一点果冻的Ｑ感，正是女孩最喜欢的夏季甜品，当然象我样的老女人偶尔也想品尝一下甜蜜的滋味了！

用料

• 砂糖 25克
• 牛奶 250克
• 水 25克
• 鸡蛋 两个
• 香草粉 少许

焦糖布丁的做法步骤

步骤 1

将制作焦糖的砂糖和水倒入锅中

步骤 2

把锅放到火上加热，期间不停搅拌，直至熬成黄褐色

步骤 3

将焦糖倒入布丁模底部

步骤 4

在鸡蛋中加入砂糖

步骤 5

混合均匀

步骤 6

牛奶加热，放入香草精，煮至微沸

步骤 7

将牛奶缓缓倒入蛋液中，混合均匀

步骤 8

将蛋液过筛倒入布丁杯中，如有残留的气泡可以用牙签捅碎，稍稍有一点气泡没关系啦，这样处理过的布丁已经很细滑了；（图解中没有写过筛哦）

步骤 9

烤盘注水，我用的是温水，烤箱预热180度，中下层，25分钟

焦糖布丁的小贴士

1、脱模的时候，用牙签在模具边上划一周，轻轻倒扣就可以脱模了； 2、煮牛奶的时候，用香草棒蘸一下更好，没有香草棒就象我一样就香草精代替吧。如果不放香草精的话，可能会有鸡蛋的腥味，也没有这么香，口感就大打折扣了； 3、倒入模具前，将蛋奶液过筛可以使布丁的口感更细滑； 4、我这个用量放到布丁模中还没有完全倒满，布丁的量可以根据自己布丁模的大小加倍； 5、如果没有烤箱的话，就用蒸锅吧，应该也可以。

菜谱创建时间：2011-12-22 17:06:02