酸甜素鳗

作者： 阳光的边缘

明天就是除夕了，奶奶说让我做道素菜大家尝尝，我想也好。 年夜饭中的素菜很少，但也算有的吃，而且素食4年多了，家里人都习惯了有我这么一个素食者，家庭聚会时的素菜也越来越多，所以我从来没想过献丑，因为炒菜不是我的强项，我喜欢捣鼓一些小吃面点一类的，就算做菜一般也用蒸煮的方法，很少快炒。但这次既然奶奶说了，我就好好想(ˇˍˇ）想～ 昨天回家后翻箱倒柜的找菜谱，终于在角落里找到一本迷你素食书，这还是爷爷送给我的。上面有道酸甜素鳗看上去挺不错的，而且不用炒的，嗯~就它了。 可是书上用的是糖醋汁，这个要用到番茄酱的。我已经很多年不买番茄酱、番茄沙司一类的东西了，因为添加剂太多了，而且还有很多添加剂是合并标示，只要看一眼配料表，就一点想吃的欲望都没有了。 其实在看到《食品真想大揭秘》以前，我就有看食品成分的习惯。只是我不是在看添加剂的多少，而是像当年的安部司一样惊叹添加剂的神奇，想看一看如此美味的食物是用什么做出来的。而07年买了《食品真想大揭秘》后，里面讲述的那些我很眼熟的添加剂，真是让我触目惊心。 现在社会添加剂已经无处不在了，而且添加剂也确实给我们的生活带来了很多方便，这本书的作者安部司也说，他写书的目的不是要抵制添加剂，而是让我们可以正确认识添加剂，清楚明白我们吃下去的是什么,然后自己再去做选择。 这本书给我最大的收获，就是学会了“简单的怀疑精神”。 很多榨菜或腌制食品为了迎合现在的健康观念，会推出“低盐”产品，貌似很健康，可看一看包装袋的背面，就明白了低盐的代价是更多的添加剂和防腐剂。很多朋友为了减肥，总会选无糖酸奶，无糖饼干，无糖可乐，可无糖不代表完全用木糖醇代替，因为木糖醇的价格很高，大部分是用阿斯巴甜、安赛蜜等化学甜味剂代替的. 有些包装上写着“不添加防腐剂”，那我就要看看配料中有没有合并标示，因为“不添加防腐剂”和“不含防腐剂”不是一个概念，有可能原材料中已经有防腐剂了。如果没有或无法判断，就再看看是不是辐照食品，关于辐照食品，国家没强制要求标示，但有些正规厂家还是会在一个很不起眼的地方标注的，不仔细找很难找到。这“简单的怀疑精神”会让我发现很多问题... 这样买东西就变成了一件麻烦事，而我最怕麻烦了，所以我尽量不买加工食品。就算买，也会选择少添加或添加剂毒性较小的。 呃~好像扯远了，言归正传，这番茄酱我是不准备买了，就去超市买了2个大番茄，准备自己炒酱，可回家切开一看，发现外面红红的大番茄，里面居然是白色的，根本就是催熟的嘛，唉~这反季节蔬菜也够头疼的。 好吧，我试着改一下浇汁好了。

用料

• 土豆
• 海苔
• 胡萝卜
• 白糖
• 红糖
• 醋
• 生抽
• 竹盐
• 胡椒粉
• 水淀粉
• 葵花籽油

酸甜素鳗的做法步骤

步骤 1

大土豆蒸熟，捣成泥，加竹盐和胡椒粉拌匀

步骤 2

海苔切条，卷上土豆泥（我没买到寿司海苔，买的美好时光，大小正好，不用裁了）

步骤 3

平底锅中加一点油，不用多，把卷好的条裹上糊，煎一下定型，摆盘备用

步骤 4

2勺醋+3勺糖+半勺红糖+半勺生抽+一点点竹盐+5勺水调匀

步骤 5

用油炒一下胡萝卜片，倒入4煮一下，再加水淀粉勾芡，淋在素鳗上

酸甜素鳗的小贴士

1.我不太喜欢“素鳗”这个名字，但又想不出叫什么好，先这么叫着吧，各位同学有什么好建议？ 2.我买的醋是镇江的，很酸很酸，所以多加了点糖，这碗欠汁是边尝边加的，比较符合我的口味，酸酸甜甜的，要是真在除夕那天做了这菜，不知道会有什么反响，所谓众口难调啊。 3.在加糖的时候突然想到了红糖，可这时候已经加了不少白糖了，我怎么关键时候把红糖给忘了呢，下次全用红糖试试吧~

菜谱创建时间：2012-01-24 19:10:25