春笋小炒

作者： 惊鸿一瞥

岁岁年年人不同，年年岁岁笋相似，又到一年吃笋时。喜欢笋的我，就要变着法儿做笋吃。 笋是很爱和其他菜配合的，只要注意把笋中的草酸去了，喜欢什么都可以加。上班族可以提前把要配笋炒的菜准备好，回家快速炒一下就可以吃。象今天的春笋小炒，只是准备的时间麻烦一些。

用料

• 笋 半个
• 肉片
• 香菇
• 黑木耳
• 葱
• 盐
• 味精
• 胡椒
• 糖
• 生抽
• 生粉
• 料酒

春笋小炒的做法步骤

步骤 1

肉片（在我们家肉片是配菜，这次偷了懒，在超市买了切好的肉片）洗净，加料酒、胡椒粉、糖、生抽、生粉上浆

步骤 2

肉片上浆10分钟左右，坐锅热油，煸炒

步骤 3

肉片变色后盛出备用

步骤 4

笋切片，入冷水焯，大火烧开后转小火5分钟

步骤 5

出锅泡入冷水中。（笋片炒之前要提前焯水，否则笋中有草酸，入口会比较涩。）

步骤 6

黑木耳、香菇提前泡发，黑木耳撕成小朵、香菇切丝

步骤 7

坐锅热油，依次加笋片、香菇

步骤 8

加炒好的肉片

步骤 9

加黑木耳

步骤 10

加少许水煮一会，加少许生抽、糖、盐、味精，出锅前撒上香葱段

菜谱创建时间：2012-01-21 22:54:00