香干回锅肉

作者： 惊鸿一瞥

用料

• 五花肉 一块
• 香干 八块
• 小洋葱 一个
• 辣豆瓣酱
• 茴香
• 姜
• 干辣椒
• 葱
• 花椒
• 料酒
• 老抽
• 糖
• 鸡精

香干回锅肉的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净，沥干水

步骤 2

锅中放水，加姜、茴香、干辣椒、花椒、葱煮开

步骤 3

放五花肉，水煮开后撇去浮沫加料酒，转小火

步骤 4

煮五花肉时，把香干切成块

步骤 5

洋葱切丝

步骤 6

五花肉煮至六成熟（用筷子可以插进去），取出放冰箱，等其冷却

步骤 7

取出切片

步骤 8

坐锅热油，放辣豆瓣酱，煸出红油，放切好的五花肉

步骤 9

煸炒出油后盛出

步骤 10

锅中依次放洋葱

步骤 11

放香干

步骤 12

炒均匀后加五花肉炒，有点干可以加少许煮肉的汤，加少许老抽，加糖、鸡精即可出锅

香干回锅肉的小贴士

1、回锅肉一定要肥瘦相间的五花肉。 2、热五花肉很难切，所以要放冰箱冷却后再切。 3、五花肉会出油，所以油要少一些。 4、豆瓣酱有盐味，加老抽要适量。

菜谱创建时间：2012-01-21 21:07:05