香干回锅肉的做法

香干回锅肉

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作者: 惊鸿一瞥
惊鸿一瞥

香干回锅肉的用料  

香干回锅肉的做法步骤

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  • 五花肉洗净,沥干水

  • 锅中放水,加姜、茴香、干辣椒、花椒、葱煮开

  • 放五花肉,水煮开后撇去浮沫加料酒,转小火

  • 煮五花肉时,把香干切成块

  • 洋葱切丝

  • 五花肉煮至六成熟(用筷子可以插进去),取出放冰箱,等其冷却

  • 取出切片

  • 坐锅热油,放辣豆瓣酱,煸出红油,放切好的五花肉

  • 煸炒出油后盛出

  • 锅中依次放洋葱

  • 放香干

  • 炒均匀后加五花肉炒,有点干可以加少许煮肉的汤,加少许老抽,加糖、鸡精即可出锅

香干回锅肉的小贴士

1、回锅肉一定要肥瘦相间的五花肉。
2、热五花肉很难切,所以要放冰箱冷却后再切。
3、五花肉会出油,所以油要少一些。
4、豆瓣酱有盐味,加老抽要适量。

菜谱创建时间:2012-01-21 21:07:05
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