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香干回锅肉
用料
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五花肉洗净，沥干水
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锅中放水，加姜、茴香、干辣椒、花椒、葱煮开
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放五花肉，水煮开后撇去浮沫加料酒，转小火
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煮五花肉时，把香干切成块
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洋葱切丝
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五花肉煮至六成熟（用筷子可以插进去），取出放冰箱，等其冷却
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取出切片
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坐锅热油，放辣豆瓣酱，煸出红油，放切好的五花肉
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煸炒出油后盛出
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锅中依次放洋葱
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放香干
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炒均匀后加五花肉炒，有点干可以加少许煮肉的汤，加少许老抽，加糖、鸡精即可出锅
小贴士
1、回锅肉一定要肥瘦相间的五花肉。
2、热五花肉很难切，所以要放冰箱冷却后再切。
3、五花肉会出油，所以油要少一些。
4、豆瓣酱有盐味，加老抽要适量。
菜谱创建时间：2012-01-21 21:07:05
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