山楂冰淇淋的做法

山楂冰淇淋

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山楂冰淇淋的用料  

山楂冰淇淋的做法步骤

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  • 蛋黄加40克糖打至浓稠发白(还剩40克糖到时打发鲜奶油用),另加了1/2勺rum野莓预调酒,怕很多人说的蛋黄腥,其实煮好没有啦

  • 打好的蛋黄糊,在打蛋黄的同时,小火煮牛奶,要非常小的火

  • 将打好的蛋黄糊一点一点地加入牛奶,并不停搅拌,不要产生疙瘩.我开始就没有把500ml的牛奶全倒进去,留一点做冷牛奶来降温,就是产生小疙瘩和颗粒的时候加点冷牛奶进去,并不停搅碎

  • 可以用电打打匀一下

  • 三个蛋黄加500ml的牛奶,我煮了蛮久(始终要保持不沸)才达到比较浓稠的程度,(也可以用隔水加热的方式,),我没有温度计(要蛋奶糊要煮到85度,不能超过87度这么精确一般来说家庭不需要吧)。我也采用勺背粘取,粘附的酱汁还是有滴落(后证明没影响),但用手指划过勺背有留下一条清晰的沟,这表明蛋奶糊已煮好

  • 在已降到半温的蛋奶糊里加入山楂酱,搅匀

  • 搅匀后的样子,完全晾凉后使用

山楂冰淇淋的小贴士

要是有点啥香草绿叶就好了,没点缀,就撒了点炒香的松子,松子也好吃

菜谱创建时间:2012-01-16 15:17:56
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