山楂冰淇淋

作者： 飘的灶下书

这个不是草莓冰淇淋哦,是我开发的新口味--山楂冰淇淋哈 大冬天的看到这个图片您没牙一哆嗦吧，嘿嘿，我们这冬天吃冰淇淋没啥奇怪的。但是即使在内地也很多人喜欢冷天里吃冰淇淋，在浅吟那里看见不少人说哈。 说到冬天吃冰淇淋我就想起我老奶奶来了，她老人家可是吃冰淇淋狂人，小时侯有两件印象比较深的事，一件是有一年的大年初一早上，她带我们六七个小萝卜头（都是堂兄妹们）去家门口淮海路上的一家地下冰室吃冰淇淋，当时店里是没有客人的，店员们都被我们这群喧闹的小家伙感染了，直夸奶奶好福气，这么多孙子孙女，而且很厉害大冬天吃冰淇淋一点不含糊，听到人夸奶奶简直乐开了花。还有一件是我们去看电影，老奶奶请客在电影院门口买奶油冰砖吃，小时侯上海的那个光明大奶油冰砖，一块少说也有250克吧，电影还没开场，她老人家却已经搞定了，而我那时小一人根本吃不完。大家都担心她会吃坏，老爸说没事，她已经习惯了。 呵呵，有点扯远了。 山楂上市的时候我都会买些来做山楂果酱，为了帮助消化。这两天老想着拿它来做冰淇凌应该会很不错。google、百度了一下，嘿，除了莫名其妙什么神奇雪锅的等厂家广告，竟然没有人自己做过，嘎嘎山楂有消食化滞，降血压，减肥消脂等很多好处，相信这些你比我知道得多，但山楂这种水果和柠檬一样，是好水果却因为太酸而难以直接食用，需要加工烹调后才好吃。广东这地山楂是既少且贵，我看买的人也不多，我想很多人除了知道糖葫芦是它做的外可能也不知道该怎么吃它,其实吃法很多啦. 在浅吟那里看见说贝太版主siren(她在论坛这里有好几个不同方子)的冰淇淋方子最好吃，这次我用的是传统法式冰淇淋的方子,略有改动。感谢感谢.

用料

• 动物淡奶油 250ml
• 山楂酱 300克
• 蛋 三个(只要蛋黄)
• 糖 80克
• 牛奶 500ml
• rum预调酒 野莓味的1/2勺

山楂冰淇淋的做法步骤

步骤 1

蛋黄加40克糖打至浓稠发白(还剩40克糖到时打发鲜奶油用),另加了1/2勺rum野莓预调酒,怕很多人说的蛋黄腥,其实煮好没有啦

步骤 2

打好的蛋黄糊,在打蛋黄的同时,小火煮牛奶,要非常小的火

步骤 3

将打好的蛋黄糊一点一点地加入牛奶,并不停搅拌,不要产生疙瘩.我开始就没有把500ml的牛奶全倒进去,留一点做冷牛奶来降温,就是产生小疙瘩和颗粒的时候加点冷牛奶进去,并不停搅碎

步骤 4

可以用电打打匀一下

步骤 5

三个蛋黄加500ml的牛奶,我煮了蛮久(始终要保持不沸)才达到比较浓稠的程度,(也可以用隔水加热的方式,),我没有温度计(要蛋奶糊要煮到85度，不能超过87度这么精确一般来说家庭不需要吧)。我也采用勺背粘取,粘附的酱汁还是有滴落(后证明没影响)，但用手指划过勺背有留下一条清晰的沟，这表明蛋奶糊已煮好

步骤 6

在已降到半温的蛋奶糊里加入山楂酱,搅匀

步骤 7

搅匀后的样子,完全晾凉后使用

山楂冰淇淋的小贴士

要是有点啥香草绿叶就好了,没点缀,就撒了点炒香的松子,松子也好吃

菜谱创建时间：2012-01-16 15:17:56