炒米馃

Name: 炒米馃
Ingredients: 米馃; 油冬菜; 实心油豆腐; 冬笋; 瘦肉

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作者：飘的灶下书

米馃这小吃很多地方都有，大多都叫粑粑或是年糕，不过多数的地方的粑粑是糯米磨粉做的，掺少许大米粉，我们在湖南吃的就是糯米很多，很粘很软，多数甜食。徽州的米馃不是糯米做的，而是粳米做成的，里面只掺了少许糯米粉，比例的不同，所以不是象糯米粑粑那么软糯粘的，口感会稍微粗些，有很多不喜欢糯米年糕的却喜欢这种。徽州人把饼类样子的东西都叫“馃”或者是这个“粿”？上图米馃的样子，这种花型的多半是农村人家有红白喜事的时候做。小时候吃的并不很多，因为这种东西街市上不常有卖，都是人家自产自销，而父母都不是当地人，在那边也没有什么亲戚，所以就是偶尔爸妈的同事或我们同学给的。不过我一直都很喜欢吃，不知自己为什么就是爱这些个饼啊，糕啊实顶顶的东西。后来因为姐夫是徽州人，所以家里到了冬天就常有他的亲戚送来了。他们喜欢咸的炒来当早餐吃，今天这种搭配炒法就是有点地域特征的徽州炒法了。平常人家吃就做普通的圆型，讲究点的就点个红点点，有的干脆红点也不用米馃一般都是冬天做，泡在冷水里放在室外的天然大“冰箱”里，过两三天换次水能吃半个来月。深圳天太热，泡在水里，每天换水按前段时间的温度也只能存四五天，要么就得放冰箱，冰箱根本存不下了，所以都装到肚子里去最保险。上次说到的实心油豆腐里面是这样的，外面看着有点象豆腐干，但炸过的，多数用来配菜炒着吃，还有种厚厚的，用来烧肉也特别好吃。懒龙不爱吃炒年糕，不过他吃这咸鲜的炒米馃倒还蛮中意。