猪肚内外用盐揉搓,冲洗干净,再用醋揉搓,冲洗干净,最后用玉米面揉搓,冲洗干净
将洗净的猪肚放入锅中,加葱、姜、料酒、花椒、大料煮90分钟
将煮好的猪肚放凉斜切成片
白菜洗净切片,木耳用温水泡软撕成小朵,胡萝卜切菱形片
锅中油热后,放入葱、姜、蒜炒香,加入胡萝卜、木耳、白菜翻炒一会儿
放入肚片翻炒均匀,加少许老抽上色,加盐、糖、鸡精调味,水淀粉勾芡即可
1、猪肚不要用碱洗,破坏蛋白质,口感也不好了; 2、我姥炒这个菜时还会加一些青椒或尖椒,味道更好,我家里没有,懒得出去买了就没放。