辣白菜炒五花肉的做法

辣白菜炒五花肉

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所谓辣白菜炒五花肉,其实并不是炒出来的,而是利用辣白菜的汤汁焖煮出来的,才能让辣白菜和五花肉的味道充分结合从而更美味。
许多人做这个辣白菜炒五花肉因配合五花肉的形状喜欢切成片,其实切成粗条更利于入味。

作者: summer的家
summer的家
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用料  

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  • 辣白菜切约1厘米宽的条

  • 五花肉切约0、5厘米厚的大片

  • 锅中放少许油,油热后放入五花肉炒至出油并且微微卷曲,倒入少许牛栏山二锅头

  • 放入葱姜丝翻炒均匀,放入辣白菜翻炒均匀

  • 韩式辣酱、少许米汤、少许糯米粉调成汤汁,倒入锅中

  • 盖上盖焖煮二十分钟以上,期间翻动几次,防止粘锅,出锅前加一勺糖调味即可

小贴士

1、炒这个辣白菜要用酸一点的辣白菜,如果不够酸,在室温放两三天就可以了;
2、听朝鲜族朋友说炒这个菜一定要用牛栏山二锅头,用红星和料酒会抢了辣白菜的味;
3、糖不要加得太多,否则会抢了辣白菜的味,尝一下适量即可;
4、因为辣白菜的汤汁不够,所以我又加了一些米汤,没有米汤用清水也可以,我觉得米汤风味更好;
5、因为我做的辣白菜中没有加糯米粉,所以煮的时候加了一些糯米粉,此步骤也可省去;
6、如果辣白菜本身的汤汁不够,加米汤或清水的话,最好加一勺辣酱调味,如果直接用辣白菜的汤汁就不用了。

菜谱创建时间:2011-03-11 11:43:41
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