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超简单正宗韩国泡菜饼的做法

超简单正宗韩国泡菜饼

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作者: 多多dahee
多多dahee
下厨房很多泡菜饼的配料都加鸡蛋,但是我在韩国生活了10多年,每天都吃韩国本土料理,正宗的泡菜饼很少加鸡蛋,因为泡菜+鸡蛋很容易将鸡蛋的腥味带出来,为此上一道超级简单又正宗的韩国泡菜饼菜谱。 本菜谱都是以重量单位计算,推荐使用厨房小秤,或者按照比例自己加减,比如最重要的是混合面粉的量是泡菜的一半即可 P.S: 夏天的时候泡菜非常容易发酵,推荐大家在做泡菜饼之前先尝尝泡菜的味道,如果觉得很酸,放适量糖中和一下即可

用料

超简单正宗韩国泡菜饼的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

韩国泡菜我用的这种,在韩国的时候也是用这个,不是特别酸

步骤 2

200克泡菜剪碎 放入50克淀粉50克中筋面粉 然后加入适量冰水混合(加入冰水是为了脆脆的口感)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

平底锅中加适量油加热,放入混合好的泡菜面糊,用勺子摊开(我分成小块容易翻面),等底面变成金黄,翻面再煎一分钟

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

完成,装盘

超简单正宗韩国泡菜饼的小贴士

1. 混合面粉的量是泡菜量的一半为最佳 2. 做面糊时用冰水(冰箱里面的凉水就行)混合能使口感更好,外脆里嫩 3. 水量我自己加的是80-90克,如果喜欢再稀一点可以多加,总之水量自己一边加水一边拌,达到自己喜欢的稠度即可 4. 油可以多放一些,放入面糊时可以看出面糊周围的油起泡,像炸东西一样,同理,也是为了脆的口感 5. 泡菜用剪子剪碎最方便,如果觉得泡菜太酸,放入适当的糖中和,我用这个泡菜做的时候是不放糖的,还是按照个人口味调整就好

菜谱创建时间:2020-06-24 15:57:42
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