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羊肉泡馍的做法
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羊肉泡馍

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作者: 橙宝小虎
橙宝小虎

羊肉泡馍的用料

羊肉泡馍的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

羊肉用冷水浸泡几个小时,倒掉血水,冷水下锅

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水沸腾后,撇去表面的浮沫

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捞出羊肉,用温水洗去肉表面残留的浮沫

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

重新加一锅冷水,放入洗净的羊肉,加入姜片,煮沸后转中火,炖一个半小时

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面粉分成两部分(1::10左右的量),在少份中加入用温水(约40度)化开的酵母粉,揉成面团后盖上保鲜膜放在温暖的地方置半小时;大份的加冷水揉成面团,用盆子扣住放置半小时。半小时后,用大份面团包住小份面团,揉匀。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团揉成长条,切成小段;竖着按扁,用擀面杖擀成手掌大小后,用叉子在表面轻轻扎一些小孔,放入煎锅内(不用放油),加盖小火焙,至两面变色即可。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将烙好馍掰成小丁(也有切成条的吃法,可以根据个人喜好选择)待用

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

另起炒锅,加葱花、花椒粒、八角、肉桂,小火焙香;在容器中加入粗、细辣椒面及芝麻;捞去底料,将油淋在辣椒面上,同时不停的搅拌

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一个半小时后,加入葱末、两勺十三香,四至六勺盐,一点点老抽,继续煮半小时左右。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

青萝卜切片,另起一锅水,加少许盐煮至熟透

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将煮熟的青萝卜、掰好的馍、泡好的粉丝或粉条加入到羊肉汤里,煮沸后即可。碗里根据个人喜好加上葱末、香菜末、辣椒油,开动吧!

羊肉泡馍的小贴士

1.草果、丁香、肉蔻等香辛料不建议新手使用,极易破坏汤的味道。家常做法的话,用足姜、葱、十三香,味道就会很纯正。 2.条状的馍口感劲道、丁状的馍口感较软,可以根据自己的喜好尝试。 3.喜好白胡椒粉的朋友可以在出锅前自己加一点,味道也很不错。

菜谱创建时间:2016-01-27 19:02:49
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