蒜香排骨

作者： 孙朱朱

用料

• 排骨 750克
• 干大蒜 一头
• 主料：
• 葱段 10克
• 姜粉 2克
• 腌料：
• 花椒粉 2克
• 料酒 少许
• 生抽 5克
• 精盐 8克

蒜香排骨的做法步骤

步骤 1

肋排请商家给处理成5厘米长的段，洗净用水泡30分钟去血污，捞出控净水,大蒜去皮放少许水用搅拌器打成泥状（没有搅拌器可切成细末加少许水捣成泥）

步骤 2

将蒜泥和其它腌料拌入排骨中腌至少2小时

步骤 3

锅烧热倒入植物油，烧到3成热

步骤 4

放入排骨中小火炸3分钟，慢慢浸熟，捞出

步骤 5

大火再将油烧至8成热，放排骨炸半分钟

步骤 6

颜色成柿红色时捞出控油，摆盘

蒜香排骨的小贴士

第一遍炸时，一定要先浸熟，这样排骨水分不会流失太多，可以保持鲜嫩的口感 第一遍炸完，可用漏勺捞去油中的浮末和渣滓再炸第二遍，以保证排骨的颜色漂亮

菜谱创建时间：2012-01-11 23:50:31