蜜汁叉烧排骨

作者： 广东人家

叉烧酱我自己写了方子，家里常备叉烧酱，又有蜂蜜，排骨也是每周必备的家常菜。 这蜜汁叉烧排骨是绝对可以尝试的好菜，香而不硬。简单快手！硬菜！

用料

• 排骨 2条（600克）
• 姜 30克（分3份用）
• 洋葱（可以蒜头代替） 20克
• 花椒 1小匙（15粒左右）
• 料汁碗
• 叉烧酱 2汤匙（30克）
• 蜂蜜 1汤匙（10克）
• 生抽（酱油） 1汤匙（10克）
• 水（用蒸排骨的高汤代替） 半饭碗
• 另外
• 盐 1小匙（4克）

蜜汁叉烧排骨的做法步骤

步骤 1

锅里放水、姜片、花椒粒。烧开水，放进排骨再次滚开后煮2分钟。

步骤 2

焯水后的排骨清洗干净沥干水。放进盆子里，间中插入生姜片。这是姜的第二部分用法，给排骨提鲜去腥。

步骤 3

放进压力锅。压力锅上气转中大火6分钟。关火，消压后拿出排骨。 用其他锅的话按平时的方法蒸排骨。蒸的时间可以短点。因为后面还要焖和煎的，不用担心排骨没蒸够时间。

步骤 4

倒出排骨里的汤汁，这是排骨高汤了。夹掉姜片。

步骤 5

锅里放底油（约1.5汤匙），放姜碎，洋葱碎，煸炒至焦黄，香气飘出。

步骤 6

半碗排骨高汤与料汁混合，倒入锅里煮滚。

步骤 7

倒入排骨焖。中小火焖5分钟左右，中间记得翻拌均匀。 如果水量不够，请加入少量热的高汤或热水。加冷水排骨变硬了。

步骤 8

翻拌均匀。

步骤 9

汁水基本收干，加1小匙盐，加几滴食用油（约1.5汤匙），滴几滴料酒（没有可以不放）。 翻拌均匀，中小火煎5分钟左右。煎，煎，煎得有点干焦更好吃哦。关火，盛出。

步骤 10

撒点熟芝麻，补钙增香。

步骤 11

没有白芝麻也很美很好吃。

蜜汁叉烧排骨的小贴士

1.姜分为焯水，插排骨蒸，姜碎煎三部分使用。

菜谱创建时间：2017-09-04 21:21:15