烤伊比利亚黑猪排

作者： 颜小厨的餐桌

肉食爱好者无法拒绝的顶级猪肉体验，肉内的脂肪深入每一寸肌肤，也是这块肉香味浓郁的来源淡淡的带有橡果香的脂肪味道，没有国内普通猪肉的腥臊，丰腴细腻中带着些许果味的甘甜，咀嚼过程中，不停分泌出鲜香的汁水。 更多菜谱关注我的公众号：颜派生活。

用料

• 伊比利亚黑猪肋排 1200克
• 新鲜百里香 10枝
• 盐 5克
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 2勺
• 蜂蜜 2勺
• 烧烤酱 3勺
• 姜 10克
• 蒜 3瓣
• 大葱 1根
• 永川豆豉 20克
• 料酒 2勺
• 花椒 10粒

烤伊比利亚黑猪排的做法步骤

步骤 1

准备好整条伊比利亚黑猪肋排，平时家里宴客可以整块烤，更漂亮更有仪式感，我为了节约时间让肋排更快腌制入味，所以分切改刀。

步骤 2

沿着纹路，在两块骨头中间顺着下刀，分切成块。

步骤 3

雪花漂亮，完美的肥瘦比例

步骤 4

用冷水反复漂洗几次，泡30分钟，泡出血水

步骤 5

洗净沥干

步骤 6

准备好配料，依次为生抽、料酒、蚝油、蜂蜜、盐、葱花、烤肉酱、老抽、干花椒、豆豉、姜丝，蒜粒。烤肉酱我用的味好美，也可以用李锦记，三岛，牛头牌。

步骤 7

依次放入配料们

步骤 8

姜粒蒜碎大颗粒一点比较好用

步骤 9

把所有配料和排骨充分揉匀，可以给猪排做做按摩，让调料更入味，腌制2小时至6小时，也可以用保鲜袋装袋冷藏过夜，会更入味。

步骤 10

锡箔纸乌面朝上铺在烤盘中

步骤 11

把多余的腌料抹掉后，放入盘中，我烤了一半，剩下的准备生煎。

步骤 12

面上放入新鲜的百里香，没有的可以省略这一个步骤。

步骤 13

盖上锡纸，把锡纸边轻轻卷起来，避免烤出的汁液流失

步骤 14

放入预热好的180度的烤箱，4D热风烤60分钟，中途烤到40分钟时需要拆开锡纸翻面一次，盖上锡纸继续烤。

步骤 15

60分钟后取出，揭开锡纸，在排骨表面刷一层蜂蜜水，蜂蜜和水的比例1:1。

步骤 16

继续放入烤箱，再烤15分钟，这时不用放锡纸。

步骤 17

15分钟后出炉，表面微脆，整个烤制过程75分钟，喜欢脆皮的感觉，可以在揭开锡纸后烤时再多烤3-5分钟。每家的烤箱脾气不一样，建议在烤的最后15分钟里，实时监控内边。

步骤 18

趁热来上一口，这个时候必须要用手拿着啃，一口咬下去，肉汁在嘴里要爆出来，更有感觉。

步骤 19

细腻丰腴多汁的肉感，就是这个啦

步骤 20

淡淡的带有橡果香的脂肪味道，没有国内普通猪肉的腥臊

步骤 21

另外一半我用铸铁锅煎熟了吃，有别于烤箱版的！小伙伴们试试就知道！

步骤 22

丰腴细腻中带着些许果味的甘甜，咀嚼过程中，不停分泌出鲜香的汁水。

烤伊比利亚黑猪排的小贴士

1.喜欢脆皮感觉的，烤的时候可以多刷2次蜂蜜，烤的时间全程不超过35分钟。 2.生煎或烤之前一定要抹去多余的腌料，特别是豆豉，容易糊。

菜谱创建时间：2019-06-11 18:30:16