咖喱杂蔬

作者： 孙朱朱

超市中有许多咖喱酱和咖喱饭的半成品在卖，价格很贵，其实自做咖喱酱是很简单也很实惠的，一次做上一大瓶放在冰箱里可以吃上好多次咖喱饭菜，并且不含任何防腐剂添加剂

用料

• 咖喱粉 30克
• 黄油 30克
• 植物油 70克
• 葱末 5克
• 圆葱末 10克
• 蒜末 2~3瓣
• 姜末 5克
• 干辣椒 2~3个
• 香叶 2片
• 黑胡椒粒 10粒
• 盐 适量
• 高汤 （鸡汤或骨头汤)250克
• 菜花
• 芸豆角
• 胡萝卜
• 土豆
• 茄子
• 芹菜
• 青椒
• 圆葱
• 生抽
• 辣椒油
• 植物油
• 盐

咖喱杂蔬的做法步骤

步骤 1

将净锅中放入植物油和黄油，小火至黄油融化

步骤 2

放入葱姜蒜和葱头末小火炒香

步骤 3

再放入干辣椒、香叶、胡椒炒香.放入咖喱粉微火炒出香味

步骤 4

倒入高汤,大火烧开，小火煮到油成黄色，酱变稍浓加盐调味即可关火

步骤 5

将煮好的酱过筛滤去其中的调料即可

步骤 6

一次可以多做些放入瓶中，冷藏保存，味道比在超市中买的成品油咖喱

步骤 1

将菜花摘成小朵、豆角芹菜切成2厘米长的段、胡萝卜切成1厘米厚的圆片土豆茄子切成小块、青椒圆葱切成三角片

步骤 2

锅内放入水烧开，先放入豆角胡萝卜和土豆煮2分钟，再下入菜花煮1分钟再放入茄子芹菜稍烫一下，然后全部捞出控净水分

步骤 3

炒锅放植物油烧热放入圆葱炒香

步骤 4

倒入烫好的蔬菜和青椒加少许生抽炒香

步骤 5

放两大勺油咖喱酱和一勺辣椒油（可以根据自己的口味不放）

步骤 6

放少许汤或水加盐大火烧开，中火煮粘稠即可（2分钟）

咖喱杂蔬的小贴士

如没有黄油可以全部用植物油，只是味道胡少了奶油的特殊香味 没有高汤放清水也可以，味道会稍微逊色；没有胡椒粒放粉状的会使咖喱的黄色变深，但不影响味道

菜谱创建时间：2012-01-14 17:30:28