五花肉炖茄子土豆

作者： summer的家

一定要配上小米和大米掺在一起的二米饭觉得才够香。 许多人都知道地三鲜，我觉得这个五花肉炖茄子土豆应该是地三鲜的炖菜版，加了五花肉，其余的材料都一样，只是烹饪的方式不同，炖菜中的茄子更香更入味，我觉得这样做出来的茄子最好吃。

用料

• 五花肉 300克
• 紫皮茄子 200克
• 土豆 150克
• 青椒 1个
• 色拉油 45ml
• 盐 2克
• 老抽 15ml
• 葱 1/2棵
• 姜 2片
• 花椒 5、6粒
• 大料 1个
• 料酒 15ml

五花肉炖茄子土豆的做法步骤

步骤 1

五花肉切约1厘米大小的块，葱、姜切片

步骤 2

锅中油六七成热时，放入花椒、大料、葱、姜炒出香味

步骤 3

放入五花肉煸炒出油，烹入料酒、老抽，翻炒均匀

步骤 4

倒入适量热水没过五花肉约2厘米左右，大火煮沸，小火继续炖20分钟

步骤 5

土豆去皮切滚刀块，放入锅中炖约10分钟

步骤 6

茄子切滚刀块，放入锅中炖10-15分钟，加盐调味

步骤 7

青椒用手掰成小块，放入锅中翻炒两分钟至断生即可

五花肉炖茄子土豆的小贴士

五花肉可以先用水焯一下，如果不焯的话，一定要煸炒出油，炒出的五花肉才会香而不腻。 一般做这个菜的时候，我先把肉炒好，炖20分钟，再切土豆炖10分钟，再切茄子炖10分钟就差不多了，每种食材的炖煮时间长短是最基本的常识，但对于不食人间烟火的仙女看来还是个需要解答的问题。

菜谱创建时间：2011-03-11 10:54:16