意式牛肉蔬菜烩饭的做法

意式牛肉蔬菜烩饭

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米饭,米饭,我觉得米饭要是做出花样,吃饭的快乐感也会提升,做饭的乐趣也会多些。今天做的这道牛肉蔬菜烩饭是借鉴了意大利risotto的制作思路来完成的, 也算给米炒的日子加一点色彩.

作者: 梅语时节
梅语时节
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用料  

做法步骤

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  • 牛里脊肉200克, 切粒, 用盐和黑胡椒拌匀腌一会儿. 洋葱一个, 胡萝卜一根, 芹菜一根, 三种蔬菜一同放入食品料理机打碎备用

  • 锅中放油, 加入牛肉粒, 翻炒至变色, 再加入混合的蔬菜碎, 炒匀, 加入5杯水, 待水沸后, 加入两杯大米, 加盖, 转小火焖30分钟左右

  • 待水基本被米吸收后, 饭也就熟了

  • 米饭的稠度可根据自己的喜好控制, 喜欢稠一点的, 可以开大火多烧几分钟, 但要注意勤搅动, 以防粘底

  • 饭离火前, 加些黄油和盐调味, 装盘后可撒些奶酪碎等

小贴士

1.做烩饭最好用厚底锅或不粘锅, 这样锅中受热均匀, 不易粘底.
2.肉也可以用各种肉馅来替换.
3.各种蔬菜碎, 如果不用食品料理机, 也可以用刀切, 只是尽量切碎些的好.
4.米就选用我们日常做米饭的米就可以, 我用的是东北大米, 如果要用长粒米, 吸水稍多, 可能要多加一点点水.
5.真正的 risotto 是要加蔬菜汤或鸡汤或牛肉汤的, 在很多美食节目中也都是用商店里卖的成品包装汤的, 但我个人认为如果家里没有自己熬的高汤的话, 那就还是加水更好, 我是主张尽量减少使用工业化生产加工的食品.

菜谱创建时间:2012-01-19 16:52:50

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