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榴莲慕斯抹茶蛋糕圈的做法
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榴莲慕斯抹茶蛋糕圈

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作者: 大包
大包
记得以前第一次吃榴莲时差点给吐了出来,实在太臭了,那时觉得啊,那味道真像猫便便。可奇怪的事情发生了,在那次日,我竟然怀念起榴莲的味道,然后便一发不可收拾的爱上榴莲。 可榴莲也是肥人又热气的水果,吃一两块就好了,万不能贪嘴啊!另外,吃榴莲后还得搭配着山竹吃,果后治果王 打个报告,上次说换了个电动打蛋器,全蛋法海绵就成功做出来了,看,是吧,就是组织粗糙了些,大概是硬质材料比较多,以后还得进行一些配方平衡调整,但目前总算可以缓一口气了。 外说两件杯具的事情。 杯具一,看那海绵底,那个色泽,谁会知道我加了抹茶进去呢?就这个杯具了,当时我做芒果慕斯抹茶蛋糕圈时,那个色泽哪里是这样的,诶。。。我才买那个粉粉半个多月啊,也就用了那么2,3次,这次竟然变成这个色,宇治抹茶还是小心着点买,网上的次品实在多不胜数。 那全单海绵法的分量的纸质记录不知道去了哪个角落,找不着,所以摘抄了这里配方的一部分,大致相同,部分删除。

用料

榴莲慕斯抹茶蛋糕圈的做法步骤

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步骤 1

全蛋加上盐,细砂糖分3次,水浴43度打至浓稠松发状态

步骤 2

加入转化糖浆和奶,拌匀

步骤 3

分2次筛入低粉,切拌至均匀,轻且快以免消泡

步骤 4

预热200度,烤7分钟

步骤 1

榴莲肉打碎,捣泥,过滤

步骤 2

牛奶浸泡吉利丁片至其软化后,放入微波炉加热20-30秒,搅融吉利丁片

步骤 3

细砂糖分3次加入淡奶油中打7分发

步骤 4

将以上三个步骤全部混合

步骤 5

在小圆圈慕斯模内放入海绵蛋糕,把榴莲慕斯倒入,冷藏2小时即可

菜谱创建时间:2012-01-14 01:00:28
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