蜂蜜小麻花

作者： Nicole的生活书

记得小时候，妈妈常会买一种硬邦邦的大麻花给全家做早餐，不知道有没有北方的同学吃过，就是那种一尺来长，有胳膊那么粗，一只手都握不拢的那种大麻花。那时候的麻花都是油炸的，那么粗难免炸不透，通常是外表看起来都金灿灿的，咬一口，里面就露白碴了。小时候也不知道什么健康不健康，就喜欢吃外表还算酥脆的那一层，里面的硬邦邦，实在难以下咽 大麻花都很实诚儿，半个就可以顶一顿饭了。

用料

• 蛋白液 10g，B
• 无盐黄油 20g，A
• 蜂蜜 30g，A
• 低筋面粉 100g，A
• 糖粉 15g，A
• 全蛋液 20g，A
• 泡打粉 1/4小勺，A

蜂蜜小麻花的做法步骤

步骤 1

先准备电动打蛋器，装上打蛋网

步骤 2

检查初始档位是否置为0档（停止）

步骤 3

黄油切成小粒，室温软化后加入蜂蜜

步骤 4

再加入糖粉

步骤 5

先用橡皮刀或者大号饭勺搅拌均匀

步骤 6

电动打蛋器通电，调至1档搅打30秒左右

步骤 7

将混合物更加细致地搅打均匀

步骤 8

加入1 / 2全蛋液

步骤 9

打蛋器通电，调至1档搅打30秒

步骤 10

将混合物搅打为糊状

步骤 11

加入剩余蛋液

步骤 12

继续使用打蛋器1档搅打30秒

步骤 13

按下加速键，加速搅打30秒

步骤 14

放开加速键，继续搅打1分钟左右

步骤 15

此时混合物呈均匀奶油糊状

步骤 16

低筋面粉中加入1 / 4小勺泡打粉

步骤 17

低粉与泡打粉一起过筛，筛入蛋糊

步骤 18

用橡皮刀或大号饭勺搅拌成为均匀的面团

步骤 19

将面团分成6g左右的小面团

步骤 20

取一个小面团，揉成10cm的长条（我特意剪了一截10cm的竹签作为标尺）

步骤 21

轻轻对折卷起

步骤 22

卷成麻花状

步骤 23

将造型好的小麻花摆入烤盘

步骤 24

烤箱150预热5分钟，等待的时间在小麻花表面均匀刷一层蛋白液

步骤 25

将小麻花放入预热好的烤箱，烤20-25分钟

蜂蜜小麻花的小贴士

1. 此款饼干和好的面团不需要松弛，直接塑性即可； 2. 搅拌时最好用橡皮刀，没有的话，如果量少，可以像我一样使用大号饭勺搅拌； 3. 小麻花塑性时卷的紧一点会比较好看，我的有点松了，样子有点丑。

菜谱创建时间：2012-01-19 15:31:50