香辣鱿鱼丝

作者： Nicole的生活书

铁板鱿鱼，相信每个人都吃过，即使没吃过，那个味道也一定不会陌生，但凡人群聚集的地儿，什么商业街啊、购物广场啊、校门口儿啊、游乐园啊…只要有巴掌大的空地，就不会没有铁板鱿鱼的出现。 不需要什么高级设备，只要一个炉子、一块铁板、一个装材料的箱子就可以开张了，不仅节省空间，也节省资源，不用做任何宣传，只要炉子开烤，特有的浓烈香味儿隔着三条街都能闻得到…虽然听起来不是什么诱人的小吃，可是在街上走着逛着，闻着那孜然与海鲜混合的香味儿，就会情不自禁地停下脚步… 无论原来北京的西单大街、王府井，还是现在广州的上下九、北京路，每次漫步街头的时候，都会顺着香味儿在铁板鱿鱼的摊前驻足…换作从前，肯定会来两串儿过瘾，不过近两年食品安全频频出问题，街头小吃隐患最多，不敢再乱吃了。 越吃不到越想念，哈哈，大概人都是这样吧，得不到的总会念念不忘。街上的不敢吃，那就自己回家动手吧，没有铁板的条件，咱就利用平底锅，来个香辣鱿鱼丝，虽然工具、过程截然不同，但是味道，还真有异曲同工之妙呢 遗憾的是没买到鲜鱿鱼，只好用了鱿鱼干，是去年去珠海玩儿的时候买的。鱿鱼干炒之前用温水泡软，洗去表面的盐霜，炒熟之后吃起来韧韧的，很有嚼劲儿呢。不过如果有条件，还是用鲜鱿鱼吧，我想味道一定会更好滴

用料

• 鱿鱼干 5片
• 香菜 2根
• 姜 1块
• 郫县豆瓣酱 1大勺
• 耗油 1大勺
• 孜然粉 1小勺

香辣鱿鱼丝的做法步骤

步骤 1

备齐所有材料

步骤 2

鱿鱼干用清水浸泡半小时、洗净切丝，姜切丝，香菜切段

步骤 3

锅烧热，放少许油，待油烧热，放入姜丝煸出香味

步骤 4

放入鱿鱼丝，翻炒1分钟

步骤 5

加入1大勺郫县豆瓣酱

步骤 6

炒匀后加入1大勺耗油，翻炒均匀

步骤 7

撒入孜然粉，继续翻炒1分钟

步骤 8

关火，放入香菜，用铲子搅拌均匀即可

香辣鱿鱼丝的小贴士

1．鱿鱼中虽胆固醇含量较高，但同时含有一种物质——牛磺酸，具有抑制胆固醇在血液中蓄积的作用； 2．鱿鱼须煮熟透后再食，因为鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调； 3．鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃； 4.鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。

菜谱创建时间：2012-01-13 00:39:24