卤肉饭

作者： 小厨葡萄

用料

• 五花肉
• 红葱头
• 香菇
• 芦笋
• 葱
• 姜
• 蒜
• 鸡蛋
• 老抽
• 生抽

卤肉饭的做法步骤

步骤 1

将五花肉过水后，切成大约一厘米左右的小立方体或长方体

步骤 2

葱油酥做法：红葱头切至如图所示，热油锅，当油温为6成熟的时候，将葱头倒下，炸之金黄色，并有脆感

步骤 3

同时可以将葱，姜，蒜，香菇切成末

步骤 4

起另一油锅，放入冰糖，7成熟时，将切好的肉丁倒入油锅，翻炒，放入葱姜蒜，料酒，将五花肉逼出油，放入香菇和炸好的葱油酥，再翻炒，并放入老抽和生抽，再翻炒，大约5分钟后，倒入温水，慢慢炖煮直至一个小时即可

步骤 5

将4，5只鸡蛋洗净，带壳煮熟后，去壳，放入肉汤中，与肉一起炖煮直至成菜

步骤 6

卤肉饭所配的蔬菜可以自由选择，这次我选的是水煮的芦笋，非常鲜嫩

菜谱创建时间：2012-01-12 23:16:42