马拉盏豆角

作者： 侥幸的鱼

看到那一大颗颗的虾米和瑶柱吗～ 去了一趟马来西亚，每每想起的，是那里的当地美食，因为时间上的不允许，这一趟去，没有如我所愿的逛逛那里的菜市场，买一些当地的特色调料和食材，这也是我每想起就会后悔的地方，于是常和老公抱怨，发誓以后的旅游计划里一定要增加一天、那怕半天的时间用于购买当地特色食材。 一小瓶的马拉盏蕴含的内容可不马虎了 马拉盏是东南亚一带国家的主要调味品之一，是一种类似虾酱般的咸鲜型食材，内含有虾米、瑶柱、火腿、咸鱼、干葱、蒜头、辣椒干等等。不同地区的马拉盏用的配料都不尽相同，泰国的一般要加入青柠、柠檬叶和香茅，而马来地区的一般就是虾米发酵后加瑶柱和其他配料，无论怎么变化，而主角都少不了虾米。马拉盏用来炒荤菜或素菜同样鲜美！我喜欢再搭配上一点鱼露，味道更加出彩。 我的这瓶马拉盏，是周六去澳门时买回来的，回来后迫不及待的用它炒了一盘豆角，味道确实如我想象中的好，没有令人失望！

用料

• 豆角 500g
• 瘦肉丁 100g
• 马拉盏 2小勺
• 鱼露 5ml
• 蒜蓉

马拉盏豆角的做法步骤

步骤 1

瘦肉丁用油、酱油、糖、淀粉入味，起油锅，先快炒转色后盛起备用

步骤 2

锅里倒入少许油，用蒜蓉先炒豆角，豆角转为青绿色后，倒入马拉盏，这时候要下2小勺水盖上盖子稍微焖煮一会

步骤 3

水快干时，倒入鱼露，炒出香味

步骤 4

放入事先炒好的瘦肉丁，快炒一下，待水分收干就可以盛碟了

菜谱创建时间：2012-01-12 22:09:22