广式八宝糯米饭的做法

广式八宝糯米饭

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鲜虾、瑶柱是糯米饭中不可或缺的食材啦!
后天,是农历年最后的一个节气——大寒。每年的这一天,气温低、寒气盛。在这一天里,做上一锅香糯的糯米饭是少不了的,这已经成为我们家每年的习惯。
生活中常见的糯米是防寒好手啦,可以让身体御寒的同时,还有补中益气、暖脾胃的作用。吃上一碗糯米饭,能让人在较短时间内提升体内的阳气、固护精气,提高身体抵御严寒的能力。所以说,除了选择羊肉、牛肉等传统肉类来防寒外,来上一碗八宝糯米饭,也是一个不错的选择哦!
咱中国地大,糯米饭的做法很多,在我们这,糯米饭上放的食材也是千变万化,所以今天上的这款广式八宝糯米饭,不敢说最好吃,但很好吃还是应该算得上的哦!
几点要说的:
做糯米饭,如果单放糯米,口感会很黏,放上一定比例的粘米或大米,会大大降低黏度,吃起来口感会好很多。
做糯米饭,为防止过黏,放的水量要比同样量的大米要少一些。
用电饭锅煮糯米饭最好不过,但电脑控温的不行,要用只有加热、恒温的那种简单的。因为在煮的过程中,糯米较黏,往往会让电饭锅错误的认为水分干了就过早的进入恒温状态。简单版的电饭锅有一个手按键,可人工操控让它再继续加热,直至饭好为止。
注意:糯米饭要热吃,凉了会硌胃;另外,糯米饭较难消化,肠胃功能稍差的,要注意控制食量。

作者: 侥幸的鱼
侥幸的鱼
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用料  

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  • 花生先放烤箱160度10分钟,烤香了,备用

  • 所有的材料切小丁。虾米和瑶柱要预先浸泡40分钟,瑶柱泡好后可以用手撕开

  • 电饭锅煮饭,过程中要注意控制手按键,一般按2~3次,饭就好了

  • 虾米和瑶柱丁放上姜丝、一点花生油,置于饭面上蒸熟

  • 起锅,除葱、花生外,炒香所有材料,包括蒸好的虾米和瑶柱

  • 饭好后,锅里放一些猪油(不喜欢的,可以放花生油),先炒散糯米

  • 倒入除葱、花生外的所有材料,翻炒

  • 用盐、李锦记天成一味酱油调好味

  • 起锅前,倒入葱、花生,拌均后就可以了

菜谱创建时间:2012-01-12 21:45:21
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