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碧绿扣酥方的做法
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碧绿扣酥方

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作者: 慈实
慈实

碧绿扣酥方的用料

碧绿扣酥方的做法步骤

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步骤 1

冬瓜去皮,切成大长方块,去瓤,洗净

步骤 2

西兰花用小刀切成一朵朵,去根部,(根部另用)洗净

步骤 3

在冬瓜表面用V形戳刀戳成十字花纹,放入沸水锅内焯水至半熟,捞出用乾布吸干表面水分,均匀抹上生抽,待收汁后备用

步骤 4

起锅倒入油,待油温五成热左右,放入冬瓜炸至金黄色捞出,晾冷,切成4厘米见方的12块

步骤 5

放入大碗内,加入清汤,素易鲜,盐,美极鲜味汁和12块冬瓜放入沸水笼内蒸熟(软糯即可)

步骤 6

起锅,锅中加水,加盐,糖,少许油,待水沸时,将西兰花放入,待西兰花翠绿时倒出

步骤 7

起锅,锅中加少许水,然后调味,将西兰花倒入,打芡,出锅备用

步骤 8

将蒸好的冬瓜取出,皮面向上间隔摆入盘内,锅内将蒸冬瓜的汁打芡,淋入酥方上,然后将炒熟的西兰花围在冬瓜周围即成

菜谱创建时间:2012-01-10 15:48:04
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