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荠菜笋片羹的做法
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荠菜笋片羹

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作者: 慈实
慈实

荠菜笋片羹的用料

荠菜笋片羹的做法步骤

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步骤 1

荠菜洗净,锅里放水,水开之后放荠菜氽一下,立刻倒出泡在凉水中,浸泡一会儿拧干切末备用

步骤 2

冬笋剥去外壳,洗净放入锅内煮熟,凉下来之后,切“日”字薄片,要求越薄越好,薄如纸备用

步骤 3

起锅,锅里放水,水开之后放冬笋薄片,略煮片刻调味打薄芡,然后放入荠菜末搅拌淋一二滴麻油出锅装入汤碗中即可

荠菜笋片羹的小贴士

此汤色泽翠绿,笋片薄如纸,菜香浓郁。制作关键:冬笋片要切成薄如纸。“薄片”是这道菜特点,切薄片时,刀一定要端平片刀切。最后放荠菜末,放下搅拌后迅速出锅,荠菜在锅里停留时间不要很长,因为时间长了汤会发黑。

菜谱创建时间:2012-01-12 21:17:04
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