西兰花素鹅肝酱冻的做法

西兰花素鹅肝酱冻

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作者: 慈实
慈实

用料  

做法步骤

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  • 西兰花用小刀切成一朵朵,洗干净

  • 西兰花用开水焯水,倒出迅速放入冰水中冰镇一会儿,沥干水待用

  • 打开罐头素鹅肝酱

  • 锅内倒少许清水,加入5克Agar(琼脂粉)煮开,放入素鹅肝酱煸炒,素鹅肝酱已有味道不用调味,趁热倒入方型慕斯模具。冷却后,放入步骤2的西兰花

  • 锅内倒少许素高汤,调味盐、蘑菇精,加入5克Agar(琼脂粉)煮开,淋入步骤4的西兰花上,冷却后,放入冰箱中冷藏成方型西兰花素鹅肝酱冻

  • 制作水花片:用水、油、低筋面粉、盐,调成水油面糊,然后倒入平底锅中,放入炉上慢慢煎成水花片

  • 从冰箱中取出方型西兰花素鹅肝酱冻,取出慕斯模具,然后切厚片装盘,一片西兰花素鹅肝酱冻夹一片步骤6水花片,共三片西兰花素鹅肝酱三片水花片,旁边用水果粒、酱汁、素高汤冻粒、豆苗伴边即可

菜谱创建时间:2012-01-12 20:12:20
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