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节瓜粉丝煮瑤柱虾米的做法
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节瓜粉丝煮瑤柱虾米

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作者: 高雅
高雅

节瓜粉丝煮瑤柱虾米的用料

节瓜粉丝煮瑤柱虾米的做法步骤

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步骤 1

节瓜去皮洗净,切条

步骤 2

虾米,瑤柱洗净,泡软,水留用,将瑤柱撕成丝丝

步骤 3

粉丝用冷水泡软,沥干水备用

步骤 4

锅里放油,烧热,爆香姜茸,蒜茸,加入虾米,瑤柱炒至出香味,赞酒后放入节瓜炒均匀,调入盐,糖翻炒均匀,加入清水和泡虾米,瑤柱的水大火煮开,加入粉丝,盖上锅盖,煮5分钟撒上葱花,加香油再炒均匀即可

节瓜粉丝煮瑤柱虾米的小贴士

1.节瓜和粉丝都是较清淡的食料,加虾米,瑤柱可以提升节瓜和粉丝的鲜味,特别是粉丝,既吸收了节瓜清甜味又吸收了虾米和瑤柱鲜味,味道好到不得了; 2.粉丝千万不能用热水泡,因为用热水泡很快粉丝就吸收了所有的水分,到煮得时候就不可能再吸收汤汁; 3.如果口味比较重,可以放一点鸡粉调味。其实放了虾米或者瑤柱味道已经很鲜了,不需要再放鸡粉; 4.挑选节瓜,要重身,青绿毛茸茸最好; 5.用虾皮代替虾米也不错,虾皮含有丰富的蛋白质和矿物质,尤其是钙的含量极为丰富,有“钙库”之称,是缺钙者补钙的较佳途径;

菜谱创建时间:2012-01-04 13:11:18
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