豉香干炒苦瓜

作者： 馮小靜

用料

• 苦瓜 一斤
• 蒜碎 1茶匙
• 豆豉 1茶匙
• 生抽 1汤匙
• 白砂糖 1茶匙
• 水 80毫升
• 酒 1茶匙
• 油 1汤匙

豉香干炒苦瓜的做法步骤

步骤 1

苦瓜洗净去皮、去囊，斜切成片

步骤 2

豆豉稍微切碎，调料除油和酒外，混合均匀

步骤 3

锅烧热，放油。爆香蒜碎，炒苦瓜片约一分钟，放进调料汁炒几下，盖上盖子中火稍焖2分钟

步骤 4

水干得差不多了，开大火，烹酒即可

豉香干炒苦瓜的小贴士

1.降低苦味让苦瓜苦的物质是不溶于水的，所以焯烫几乎无法去掉苦瓜的苦味，反而损失了大量的营养。其实只要在炒苦瓜时放糖就可以降低苦瓜的苦味了。 2.烹的酒没什么要求，最好是九江双蒸，料酒花雕酒二锅头都可以。 3.做这道菜菜前锅一定要洗干净，否则很容易糊。

菜谱创建时间：2011-12-31 16:20:43