红酒鲜蔬炖羊肉

作者： 馮小靜

用料

• 羊腩排 600克
• 自酿葡萄酒或干红 200毫升
• 胡萝卜 3根
• 中个洋葱 1个
• 热水 200毫升
• 盐
• 糖 适量
• 黑胡椒碎 1茶匙
• 干燥迷迭香 1茶匙
• 植物油 1汤匙

红酒鲜蔬炖羊肉的做法步骤

步骤 1

羊腩排剁块。胡萝卜去皮切滚刀块。洋葱切块状或条状

步骤 2

锅烧热，放油，爆香1/3洋葱，下羊肉炒透

步骤 3

再加入胡萝卜翻炒均匀

步骤 4

下盐、糖炒匀

步骤 5

沿着锅边倒入170毫升左右的酒、所有的热水，大火煮开。加入黑椒和迷迭香

步骤 6

转入高压锅，大火煮上气后，小火炖煮30分钟

步骤 7

放压后，开锅盖，加入余下的30毫升酒，煮沸收汁，同时放入余下的洋葱

步骤 8

到汁液浓稠鲜亮即可

红酒鲜蔬炖羊肉的小贴士

1.我采用自家酿的有甜味的葡萄酒，就不用放糖了。若采用干红，则需凭各人口味加些糖。 2.没有迷迭香也可以不放,影响不大. 3.洋葱分两次放,原因是:第一次放为了洋葱味更浓,能去除一点羊肉的膻味;第二次放时为了能吃到爽脆口感的洋葱. 4.葡萄酒分两次放,菜肴的酒香会更宜人. 5.羊腩排口感丰腴，如果您喜欢瘦肉，也可以用羊腿等部位。

菜谱创建时间：2011-12-31 15:16:05