客味柚皮

作者： 馮小靜

看似普通的柚皮，口感却非常独特，而且味道清香。 用客家人的传统手法来烹制一豆豉、辣椒爆炒，加水稍煮。极其简单，然而美味非凡！

用料

• 柚子皮 1个
• 辣椒 2个
• 蒜头 2瓣
• 豆豉 约2茶匙
• 糖 半茶匙
• 盐
• 生抽 1汤匙
• 植物油 1汤匙
• 清水约 2大碗

客味柚皮的做法步骤

步骤 1

柚皮的处理方法：.把一个柚子皮切四瓣，青黄色外皮削去

步骤 2

烧开一锅水，把柚子皮放进去煮10分钟（中小火）。取出，挤干水

步骤 3

把挤干水的柚子皮浸泡在凉水里两小时，再挤干水（再重复此步骤一次，直到涩味去除，可进行下一步烹饪）

步骤 4

也可以把柚皮煮好挤干后，放在凉水里泡一夜，再挤干水，进行下一步烹饪。（处理柚皮不难，但所需时间比较多，想吃的话要提前准备）

步骤 5

做法：处理好的柚子皮（记得水分要挤干），切成1.5厘米见方的小块

步骤 6

蒜头剁碎，辣椒去籽斜切（俺不太能吃辣）

步骤 7

锅烧热，放油，小火爆香蒜碎、辣椒，再放入豆豉稍爆一下

步骤 8

下柚皮块，快速翻炒，加入盐糖调味，然后加入2碗清水

步骤 9

大火烧开，中火煮约10分钟，加入生抽，再煮一下。直到汤汁快收干，柚皮用筷子一戳就透即可

菜谱创建时间：2011-12-31 10:57:20