双豆炒腊味

作者： 馮小靜

用料

• 广式腊肉 一小块
• 甜豆 150克
• 荷兰豆 150克
• 广式腊肠 一根
• 葱蒜碎 适量
• 盐 少许
• 白砂糖 半茶匙
• 植物油 2茶匙
• 白酒 数滴

双豆炒腊味的做法步骤

步骤 1

豆子洗净撕去筋膜

步骤 2

煮沸一锅水，放点油（防止豆子变黄），把豆子放下去焯2分钟捞起，沥干水分

步骤 3

腊肠腊肉切片

步骤 4

锅烧热，放油，爆香葱蒜碎，小火把腊肠腊肉稍稍煸炒出油

步骤 5

开大火，投入焯好的豆子，翻炒一分多钟，这过程中放盐糖

步骤 6

最后滴几滴白酒，迅速翻匀出锅

双豆炒腊味的小贴士

1.这道菜要炒得“猛”一点，迅速激情地大火炒吧，会很香（这就是广东人所谓的“镬气”） 最后滴白酒是为了香上加香！ 2.如果您没有广式腊肉，用别的腊肉也可以。不同的食材不同的滋味，美味不变就可以了。

菜谱创建时间：2011-12-31 10:40:27