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牛蒡红烧肉
用料
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肉洗净控干，切成比麻将牌略大的块。牛蒡洗净表面，切成2CM左右的片
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平底锅里放油，只将肉皮那头朝下放，肉的本身不要接触油。把肉皮煎至收紧略发黄，关火取出。（注意，这一步只煎肉皮，不煎肉）
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炒锅烧热里把之前煎肉皮的油倒入，再倒入冰糖，开小火慢慢翻炒至糖融化，倒入肉继续小火慢慢煸至出油，炒至上色
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除麻油、盐以外，倒入所有材料一起翻炒至均匀上色
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倒入热水至与材料平齐，开中火炖半小时左右，放入盐调味，再继续炖至汤汁收干，倒入麻油炒匀，关火即可
菜谱创建时间：2011-12-07 17:58:45
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