牛蒡红烧肉

作者： 蔻蔻的甜与蜜

用料

• 五花肉 1斤
• 牛蒡 1根
• 冰糖 1小把
• 老抽 3汤勺
• 生抽 1汤勺
• 黄酒 小半碗
• 葱 1节
• 姜 1块
• 八角 2粒
• 干辣椒 2粒
• 百果 1粒
• 香叶 1片
• 麻油 2汤匙
• 盐 适量

牛蒡红烧肉的做法步骤

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步骤 1

肉洗净控干，切成比麻将牌略大的块。牛蒡洗净表面，切成2CM左右的片

步骤 2

平底锅里放油，只将肉皮那头朝下放，肉的本身不要接触油。把肉皮煎至收紧略发黄，关火取出。（注意，这一步只煎肉皮，不煎肉）

步骤 3

炒锅烧热里把之前煎肉皮的油倒入，再倒入冰糖，开小火慢慢翻炒至糖融化，倒入肉继续小火慢慢煸至出油，炒至上色

步骤 4

除麻油、盐以外，倒入所有材料一起翻炒至均匀上色

步骤 5

倒入热水至与材料平齐，开中火炖半小时左右，放入盐调味，再继续炖至汤汁收干，倒入麻油炒匀，关火即可

菜谱创建时间：2011-12-07 17:58:45