虎皮蛋玉兰片烧肉的做法

虎皮蛋玉兰片烧肉

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蔻蔻的甜与蜜

用料  

做法步骤

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  • 后臀尖洗净,控水,切成比麻将略大一点的方块。姜切片、葱切段

  • 炒锅内入半炒勺油,放进冰糖煸炒,炒化至一半以上,倒入肉,一起大火煸炒至肉的肥油出来,表面发白

  • 倒入玉兰片、黄油、姜、葱、八角、香片,老抽,继续翻炒至颜色全部均匀,关火

  • 准备好砂锅,把刚刚关火的肉移放至砂锅中,加水与肉齐平,大火烧开,再转小火烧2小时

  • 事先准备8只煮鸡蛋,剥壳,在油锅里小火慢慢煎至表皮金黄起皱,埋进肉里同煮,笋和肉的鲜味就全吸入进了蛋里

  • 其间隔半小时把肉翻动一次,翻动前先把蛋挑出来,等翻完再埋进去。这样虽然有点麻烦,但是蛋会比较完整,卖相好看

菜谱创建时间:2011-12-07 17:32:41
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