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白云猪手的做法
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白云猪手

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作者: 依然七月
依然七月

白云猪手的用料

白云猪手的做法步骤

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步骤 1

将猪脚去净毛甲,洗净,用沸水煮约30分钟

步骤 2

用清水泡1小时

步骤 3

剖开切成块,每块重约25克,洗净,另换沸水煮约20分钟

步骤 4

再用清水泡1小时

步骤 5

再煮20分钟

步骤 6

将白醋煮沸,加白糖、精盐,煮至溶解,滤清,凉后倒入盆里,将猪手块浸泡6小时,泡的时候放冰箱冷藏较好

白云猪手的小贴士

1、猪手要先煮后斩件,以保持开头完整。煮后一定要冲透,并洗净油腻。 2、煮猪手的时间不要过长或过短,长了猪皮的原蛋白溶于水中过多,皮质不爽口,时间过短,其皮老韧。

菜谱创建时间:2011-12-15 18:21:42
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