木耳炒豆腐的做法

木耳炒豆腐

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作者: 依然七月
依然七月

木耳炒豆腐的用料  

木耳炒豆腐的做法步骤

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  • 把一块北豆腐切成稍厚一点的片,锅中放少量油,将一面煎至微黄再翻面煎另一面

  • 另起一个锅放入底油,加入葱、姜、蒜炒香,再放入木耳翻炒片刻

  • 再加入煎好的豆腐,调入生抽、盐、少量水,用中火微炖几分钟,收了汤汁后即可出锅

木耳炒豆腐的小贴士

南豆腐VS北豆腐
从地域上我们会分南方和北方,不过的地域也成就了不同的食物。
我们平常吃的豆腐也会分南北,因为我小时候在东北长大,吃的都是北豆腐,做的菜也都是用的北豆腐。后来才知道还有一种南豆腐,因为曾经买过这样的豆腐做菜,结果是不能煎不能炸,让我郁闷极了。
Q:南北豆腐做法有什么不同?
A:南豆腐又称石膏豆腐,它使用的成型剂是石膏液,质地比较软嫩,细腻。
北豆腐又称卤水豆腐,我从小就知道卤水可以点豆腐,这是一种化学反应。
Q:南北豆腐都适合做什么?
A:北豆腐比南豆腐质地要坚实一些,切面也不如南豆腐细滑。北京人吃的老豆腐,或者叫豆腐脑儿也是北豆腐做的。北豆腐的味道比较香,适合煎、炸、酿、红烧。冻豆腐也是用北豆腐做的。
南豆腐,水分比较多,也比较嫩,不适合炒菜,但可以用来做汤羹。饭馆里的小葱拌豆腐,也都是用的南豆腐。
超市购买豆腐的时候,注意看上面写的是哪一个品种,不要买错。

菜谱创建时间:2011-12-15 15:45:46
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