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面拖小黄鱼的做法

面拖小黄鱼

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作者: PaPa-Tony
PaPa-Tony
应该属于宁波菜系, 却在上海发扬光大! 成为家喻户晓的本帮经典菜肴之一! 我对传统面拖黄鱼的做法进行了改良, 加入了一点东南亚的元素, 却没想到味道十分受欢迎! 椰浆粉和蒜粉是点睛之笔~~~

用料

面拖小黄鱼的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小黄鱼正反抹少许盐,加少许葱段,姜片,料酒腌制1小时

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捞出小黄鱼,去掉大骨头

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面粉100克,生粉30克,蒜香粉5克,五香粉3克,白胡椒粉1.5克,糖2克,盐少许,蚝油1汤匙,椰浆粉2汤匙,现磨的花椒粉2克,葱末20克,加入适量水,调成略微浓稠的面糊

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小黄鱼均匀裹上面糊

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里倒油,烧至8成热

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入小黄鱼,中火炸至定型

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻面继续炸,直到两面炸的金黄即可

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

多余的面糊摊成面饼

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

摆盘趁热吃,面饼我撕碎了摆在了中间!

面拖小黄鱼的小贴士

1.小黄鱼只需要去掉大骨就好 2.中小火煎炸,免得炸糊 3.一定要炸到颜色变深变黄,这样骨头才会酥脆

菜谱创建时间:2017-03-05 19:32:49
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