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酸辣土豆卷的做法
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酸辣土豆卷

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作者: 爱厨房
爱厨房

用料

酸辣土豆卷的做法步骤

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步骤 1

酸辣土豆丝:土豆去皮后洗净切成细丝,再放入水中洗去多余的淀粉(最好洗两遍),捞出沥干

步骤 2

生姜切丝,大蒜拍松后去皮切粒,葱切花

步骤 3

热锅放油,放入生姜与大蒜爆香后倒入土豆丝,大火翻炒三分钟左右加入适量的盐、剁辣椒炒匀

步骤 4

再加入葱花炒匀后放入少许生抽与醋,炒匀后舀出待用

步骤 5

饼皮:先将适量的开水加入面粉中,用筷子将其搅拌成疙瘩状(加水时缓缓加入,一边加水一边用筷子搅拌);再加入少许的冷水,用手将其揉成光滑的面团,盖上保鲜膜或盖子醒30分钟

步骤 6

将醒好的面团揉成长条状,再用刀切成大小均匀的小剂子,将小剂子揉圆后用手按扁,再在每一个按扁的面皮上涂上少许油

步骤 7

将每两个面皮有油的一面对合在一起,用擀面杖将其擀成薄片

步骤 8

将擀好的面皮放入平底锅内(不需放油),小火烙至有少许气泡鼓起时将面皮翻面,再烙至面皮中间鼓起即可出锅

步骤 9

趁热将面皮揭开成单张(小心烫了爪爪哦!)

步骤 10

卷饼啦:将适量的酸辣土豆丝放入揭开的面皮中包成卷即可

酸辣土豆卷的小贴士

1.和面时所用冷热水的比例为1比9,即一份冷水、九份热水,这样和出来的面比较劲道; 2.面皮用的是烫面,所以很容易烙熟,不需烙太长时间,以免面皮发干;烙好的面皮如不马上用最好用保鲜膜或湿布盖上以免被风干; 3.事实证明在我这个小女人的身上确实是存在一些豪迈气概滴,瞧我烙的那些饼皮那绝对是够大张,放在20寸的平底锅里还有点舒展不开呐!所以在分剂子时可得分小个一点呐!可别像我一样捧着个特大号的饼卷卷拼命往嘴里塞,那是非常有损淑女形象滴!

菜谱创建时间:2011-12-29 09:38:55
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