口水鸡丝

作者： 狗尾巴草

用料

• 鸡胸肉
• 洋葱 半个
• 青椒 1个
• 生姜 1块
• 蒜头 1个
• 干红辣椒 七八根
• 花椒 1勺
• 八角 3颗
• 芝麻 2勺

口水鸡丝的做法步骤

步骤 1

第一阶段，准备工作和鸡肉的处理

步骤 2

原材料洗净准备，洋葱切丝（随意切），青椒，生姜切细丝，蒜切末，干红辣椒切段

步骤 3

将洋葱丝，八角，一半的干红椒，一半的花椒，少许姜丝，加水熬煮，待煮开有香味儿散发时，放入鸡肉，加入料酒和盐，煮7-8分钟；（鸡肉其实很易熟，如果实在担心短时间煮不熟，可将鸡胸肉切成几小块再煮。一定注意煮鸡肉的时间不能过长，否则鸡肉的口感会老的哦）鸡肉煮好后捞起放入冷开水中浸泡，冷却后撕成丝或条

步骤 4

第二阶段，红油酱料的制作和“手撕鸡

步骤 5

锅中倒入适量食用油，加入剩下的一半花椒，干辣椒，小火慢慢煸炒至红辣椒变色，煸出香味，关火。将花椒和干红椒捞出，倒入准备好的青椒丝，生姜丝，蒜末，用油的余温煸至断生即可

步骤 6

将煸好的青椒生姜红油倒入碗中，加入2勺酱油（我用的生抽），2勺辣椒酱，一点白糖（约1/3勺），半勺醋，半勺香麻油，兑成酱汁，淋在撕好的鸡丝上，撒上白芝麻，几颗枸杞，拌匀即成

菜谱创建时间：2011-12-28 15:31:11