豉香肉丝豇豆

作者： 狗尾巴草

用料

• 豇豆 1把
• 猪肉 1小块
• 蒜
• 豆豉香辣酱

豉香肉丝豇豆的做法步骤

步骤 1

豇豆洗净，切段；蒜切薄片；猪肉切条或块，加少许酱油，料酒，生粉拌匀腌制10分钟左右

步骤 2

锅中烧水，水开后，下豇豆，加一点盐或几滴食用油（目的是保持翠绿的颜色），2分钟后即可将豇豆捞起；（之所以要进行这一步，有二个目的：一是去豇豆的豆腥气，二是焯水后更易熟，可以缩短炒制的时间）

步骤 3

锅洗净烧干后，倒入适量的食用油（加点猪油会更香），下猪肉，煸炒至变色

步骤 4

猪肉变色后下蒜片，豇豆，翻炒，中间加入半勺料酒，适量食盐调味；待豇豆煸炒至微微皱皮，或有部分“虎皮”出现时，加入一勺豆豉香辣酱，少许胡椒粉，炒均匀即可。（因为俺做菜不用鸡精味精，所以起锅前，一般会撒一点白糖提鲜，有兴趣的筒子们可以一试，效果不错滴）

豉香肉丝豇豆的小贴士

这道“豉香肉丝豇豆”，可以说是家常版的“干煸豇豆”，非常进味，鲜辣开胃，加了豆豉香辣酱，更有一种特别的香味儿，哇嘎嘎，不多说了，俺盛饭去了...

菜谱创建时间：2011-12-28 15:17:26