香辣猪手的做法

香辣猪手

作者: 狗尾巴草
狗尾巴草
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用料  

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  • 猪手斩块,和三四片生姜,下入开水锅中,煮5分钟后,捞起。——猪手最好请市场的师傅先剁好,自己在家处理会很费劲的。如果猪皮上有杂毛没有清理干净,可以在火上过一下,将杂毛烧掉

  • 煮过的猪手捞起后,用清水冲一遍,再沥干

  • 锅洗净,倒入适量油,下入姜片、红辣椒、花椒,炒2分钟左右

  • 下入猪蹄,翻炒三四分钟

  • 加入开水,水量要完全没过猪蹄。再下入香叶、八角、干山楂、冰糖、桂皮——山楂能让猪蹄更易熟烂,所以不可少

  • 烧开后,加入2勺老抽,转小火,加盖炖煮2小时

  • 2小时后,用筷子扎猪蹄,可以轻松扎进去时,就可以下入海带丝,并加1勺醋——下海带丝时应同时加点醋,可以防止海带越煮越硬。加适量盐调味,转中火煮

  • 海带丝下锅后,就不用盖锅盖了,一边煮海带,一边收汁儿。汁儿不要收得太干,留一点比较好

菜谱创建时间:2011-12-26 23:15:47
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