毛毛虫面包

作者： 薄灰o

用料

• 高筋面粉 120克
• 低筋面粉 30克
• 干酵母 1小勺(5ML)
• 白砂糖 25克
• 盐 1/2小勺()
• 鸡蛋 1大勺(15ML)
• 奶粉 6克
• 水 80克
• 黄油 15克
• 豆沙馅 100克
• 全蛋液 适量

毛毛虫面包的做法步骤

步骤 1

揉面，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在28度左右基本发酵1个小时，排气，分割成4份，进行15分钟中间发酵

步骤 2

把中间发酵后的面团放在案板上擀成长方形薄面片

步骤 3

在薄面片上涂上一层豆沙馅。其中一条长边的边缘部分留出2-3CM不要涂

步骤 4

沿着裹了豆沙馅的一边卷起来。一直卷到没有涂豆沙馅的位置

步骤 5

如图所示在没有卷起的部分用刀切成小条

步骤 6

将小条卷在长面团上，成为毛毛虫的形状。把整形好的面团放在烤箱里，烤箱内放一盘冒热气的热水，关上烤箱门进行最后发酵。大约40分钟到1个小时

步骤 7

最后发酵完成的面团，在表面刷一层全蛋液

步骤 8

放入预热好的烤箱，180度，12-15分钟，直到表面金黄色即可出炉

菜谱创建时间：2011-12-26 15:58:24