辣子鸡

作者： 薄灰o

我老公其实最喜欢用干红辣椒干煸过的牛肉，麻辣鲜香的滋味，加上香脆的花生米，再配上冰镇后的啤酒……以前我总是说我LG喜欢吃这个喜欢吃那个的，结果他抗议了，说人家看到了会以为他多馋呢；可是本来就是他喜欢吃的嘛。 这次换换花样，做了辣子鸡，并且女儿也可以吃的，炸好的鸡块直接她就可以吃了，因为事先用盐腌过，尽管没有煮过，但吃起来还是一样很鲜的哦。 做法不难，但是鸡块要事先油炸，最怕起油锅了，感觉好浪费油啊，并且油炸的吃多了不健康，不过还是可以偶尔为之的。

用料

• 童子鸡
• 干辣椒
• 花椒
• 葱
• 姜
• 蒜 少许
• 盐
• 料酒
• 鸡精
• 白糖
• 油

辣子鸡的做法步骤

步骤 1

将鸡洗净后切成2-3cm的小块，放在碗中，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟入味

步骤 2

姜、蒜切片，葱切段备用

步骤 3

干辣椒剪成小段备用

步骤 4

锅中倒入油，烧热

步骤 5

放入鸡块略炸，炸至金黄色后，盛出沥油

步骤 6

再次下锅用大火炸一遍

步骤 7

炸至表面金黄，肉质更脆，然后出锅沥油备用

步骤 8

在锅中留底油，大火烧热，放入姜、蒜片爆香，接着放入剪好的辣椒段和花椒，小火煸炒出麻辣香味

步骤 9

放入炸好的鸡块翻炒

步骤 10

最后加入炸好的花生米，撒鸡精、糖和葱段炒匀

辣子鸡的小贴士

1、盐在腌制鸡块的时候要一次加足，否则炸好后再加盐就不容易进味； 2、炒辣椒和花椒时火力要小，才香 3、辣椒等其他调料还是要根据个人口味来添加。加点芝麻会更香哦 4、炸鸡块时火力要大，这样才能外焦里嫩，否则鸡肉炸干了口感就差了

菜谱创建时间：2011-12-26 15:27:45