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辣子鸡的做法
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辣子鸡

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作者: 薄灰o
薄灰o

辣子鸡的用料

辣子鸡的做法步骤

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步骤 1

将鸡洗净后切成2-3cm的小块,放在碗中,加入料酒、盐拌匀,腌制20分钟入味

步骤 2

姜、蒜切片,葱切段备用

步骤 3

干辣椒剪成小段备用

步骤 4

锅中倒入油,烧热

步骤 5

放入鸡块略炸,炸至金黄色后,盛出沥油

步骤 6

再次下锅用大火炸一遍

步骤 7

炸至表面金黄,肉质更脆,然后出锅沥油备用

步骤 8

在锅中留底油,大火烧热,放入姜、蒜片爆香,接着放入剪好的辣椒段和花椒,小火煸炒出麻辣香味

步骤 9

放入炸好的鸡块翻炒

步骤 10

最后加入炸好的花生米,撒鸡精、糖和葱段炒匀

辣子鸡的小贴士

1、盐在腌制鸡块的时候要一次加足,否则炸好后再加盐就不容易进味; 2、炒辣椒和花椒时火力要小,才香 3、辣椒等其他调料还是要根据个人口味来添加。加点芝麻会更香哦 4、炸鸡块时火力要大,这样才能外焦里嫩,否则鸡肉炸干了口感就差了

菜谱创建时间:2011-12-26 15:27:45
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