手指饼干

作者： 薄灰o

用料

• 低筋面粉 35克
• 鸡蛋 1个
• 细砂糖 15克(加入蛋白中)

手指饼干的做法步骤

步骤 1

将鸡蛋的蛋白蛋清分离。将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状，加入1/3的细砂糖

步骤 2

继续搅打至蛋白变得浓稠，再加入1/3的细砂糖。继续搅打至蛋白出现纹路，加入最后1/3的细砂糖

步骤 3

继续搅打，直到提起打蛋器时，蛋白能拉出不弯曲的短小尖角

步骤 4

将蛋黄与10克细砂糖混合打散

步骤 5

把蛋白倒入蛋黄中，轻轻搅拌均匀，使其混合。(用勺从底部往上搅拌，不要划圈)

步骤 6

筛入低筋面粉

步骤 7

轻轻搅拌均匀。(用勺从底部往上搅拌，不要划圈)

步骤 8

装入裱花袋，用中号圆形裱花嘴在烤盘上挤出长条形，烤箱预热190度，中层，约10分钟上色即可

菜谱创建时间：2011-12-25 23:41:36