全麦双蛋皇冠包

作者： 凌尒尒

用料

• 高粉 120克
• 全麦粉 30克
• 咸蛋 1只
• 皮蛋 1只
• 糖 10克
• 盐 3克
• 奶粉 8克
• 酵母 2.5克
• 水 85ML
• 黄油 20克
• 蛋黄 1只

全麦双蛋皇冠包的做法步骤

步骤 1

将所有干料全放在一起混合均匀

步骤 2

加入一个蛋黄（蛋黄是作戚风时候多出来的，物尽其用），加入水和成一个均匀的面团

步骤 3

后油法，加入黄油重新整和成一个新面团

步骤 4

面团经过反复揉面，摔打，直至能拉出透明的薄膜，即到扩展阶段

步骤 5

面团入入干净的容器中，放入保温保湿的环境中发酵到面团2倍大

步骤 6

取出面团排气，分割成5个60克/个的面团，盖上干净的布，继续醒发15分钟。7、取一个面团，用手掌按开，压成圆型，将边缘拉几下，把面皮扯得大一点，包入一块皮蛋和一块咸蛋，收好口，收口向下，排入圆形模具中。（我用的是我的戚风模）

步骤 7

继续二次发酵，发酵至2倍大时取出，面团上刷上全蛋液，点缀上黑芝麻

步骤 8

烤焙：预热180度，中层上下火20分钟

菜谱创建时间：2011-12-25 13:22:40