馒头

作者： 语柔柔

馒头的用料

高筋面粉 500克安琪牌干酵母 15克温水 约300毫升盐 1克白糖 1克

馒头的做法步骤

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步骤 1

将面粉放一干净的盆中，放盐、白糖、酵母粉（小窍门1）搅拌均匀，然后用温水和面

步骤 2

先将面和成没有干面（注意：加水时，要一点一点加，一边加一边和面）再和成团

步骤 3

将湿水的屉布攥至不滴水，然后放微波炉里高火打30秒（小窍门2），盖在面团上，再盖上一个锅盖等待发酵

步骤 4

约半小时后，当面发至一倍时，将面团重新再揉成均匀光滑的面团，盖好继续发酵

步骤 5

面团再次发酵后，将面团揉均匀，分大小均匀的面剂，将其揉成均匀的馒头形状

步骤 6

蒸锅放冷水，蒸屉铺湿屉布，将揉好的馒头码放好，再开火蒸（窍门3）

步骤 7

上气时（即水开了）再计时15分钟即可

步骤 8

时间一到，即刻揭开锅盖

馒头的小贴士

1、窍门一：避免干酵母粉遇水死的弊病。直接放在面粉里用温水和面。 2、窍门二：利用屉布的温度和湿度，使面更好的发酵。 3、窍门三：冷水下锅，目的是让揉好的面团在锅中有再次发酵的时间。 4、时间一到即刻揭锅盖，是为了不让水蒸气落在馒头的表面，也不塌底。 5、我家的蒸锅比较小，蒸了7个馒头，有点儿挤哈。估计蒸5个合适，不易粘连。 7、由于购买的面粉不一样，蒸锅的大小不一样，馒头的个头大小不一样，都可能影响馒头的蒸发情况，下次再蒸会整理出自己需要的分量和时间。

菜谱创建时间：2012-01-05 21:33:25