桃形栗子包

作者： 食尚先生王森

初冬，繁花落尽，寒梅未开。 一夜北风，吹落了一地枯叶，只余光秃秃的树干倔强的挺立着。它在等候明年的春暖花开。 窝在房间里躲避冬日的严寒，恍惚间沉入梦中，仿佛又看到了春天满树桃花开，似乎听到了花开的声音。心底，也在期待春天的温暖吧。 轻挽双袖，用怀念春天的心来制作份温暖的点心。桃形栗子包，她带着我对春日满树桃花的期待，夏日一树青葱的向往，以及秋日那满树蜜桃的思念。 一个个精致的桃子在手中成型。温暖的黄色外表，在冬日里，直达心底。

用料

• 南桥酥油 B30g
• 高筋粉 D30g
• 低筋粉 D170g
• 栗子馅 E540g
• 鸡蛋 A1个
• 蛋黄 A1个
• 绵白糖 A50g
• 炼乳 B60g
• 小苏打 C1.2g
• 泡打粉 C1.4g
• 水 C3g

桃形栗子包的做法步骤

步骤 1

将A放于容器中，隔水加热，一边搅拌一边加热至60~65℃

步骤 2

离火，在1中加入B，搅拌至溶解，放凉待用

步骤 3

将C搅拌溶化，待用

步骤 4

将3倒入2中，混合拌匀

步骤 5

加入过筛好的D，搅拌均匀

步骤 6

用保鲜膜将5包好，放入冰箱冷藏1.5个小时

步骤 7

将6取出，加入少量低筋粉拌匀，再分割成15g每个

步骤 8

将栗子馅分割成25g每个，待用

步骤 9

在7中包入8，然后搓圆

步骤 10

将放入桃形模具中，压印成形

步骤 11

入炉以上下火240/150℃约烘烤17分钟即可

菜谱创建时间：2012-01-01 22:27:03