酸汤萝卜牛腩

作者： 拉布拉多鱼

“三天不吃酸，走路打蹿蹿”、“做不来酸汤嫁不了人”之说。酸汤以云贵高原特有的野生小西红柿，木姜子、酸笋和苗人秘制药材等调制而成，酸与辣在汤中神奇地合二为一，风味独特。我做的改良版的酸汤，比较容易。 夏季出汗多而易丢失津液，适当吃些酸味食物可预防流汗过多而耗气伤阴，并能生津解渴，健胃消食。持续高温下及时补充水分很重要，但饮水多了会稀释胃液，降低胃酸杀菌能力，吃些酸味食品既能增加胃液酸度，帮助杀菌和消化，但胃酸过多者少吃。 酸汤的制作方法：西红柿买回来，洗干净，准备一个泡菜缸，没有的话用饮料瓶子也可以，但必须要无油无水，我用的蜂蜜瓶子。西红柿不用切开，整个的就可以放进去。如果瓶口小必须要切西红柿的话，注意切西红柿的刀和菜板要干净，不能有油，否这酸西红柿会坏掉。将西红柿都装好后，放入盐，大概是放入的西红柿的1/15到1/10，然后再放入两盖半的酒（二锅头的瓶盖）。然后拧紧盖子，放上两个月，放的时间越长，就越酸。如果你做得多，要隔上两个月，往里面加一点点酒，以防起白。我的是放了6个月的。

用料

• 牛腩
• 酸汤
• 白萝卜
• 香茅草
• 干辣椒
• 番茄酱
• 洋葱
• 生番茄

酸汤萝卜牛腩的做法步骤

步骤 1

牛腩用清水清洗干净后汆汤过凉，将血沫子洗净沥干水分备用

步骤 2

沙锅之内注入冷水，将牛腩放入，依次放入酸汤，番茄酱，香茅草，洋葱，干辣椒，生抽大火烧开后小火炖60分钟，然后加入白萝卜，生番茄及盐，继续炖20分钟即可出锅

菜谱创建时间：2011-12-29 20:10:38