时蔬天妇罗

作者： 拉布拉多鱼

【天妇罗】是指在油炸前先调味、挂糊，然后用油炸熟，并可以直接食用的油炸食品。起源于日本的江户时代，延享4 年（1747年）出版的《料理歌仙的组系》一书中，详载了挂糊油炸天妇罗食品的制作方法。随着油脂品种的增加，油炸技术不断更新，天妇罗系列食品已成为日本料理中的一个重要组成部分，现在日本有许多经营天妇罗的专卖店。

用料

• 秋葵
• 红椒
• 洋葱
• 酥炸粉 普通面粉+淀粉也可以，我使用的是淀粉+绿豆粉+玉米粉
• 白芝麻
• 椒盐
• 鸡蛋清

时蔬天妇罗的做法步骤

步骤 1

红椒切段、洋葱切圈备用，秋葵整只洗净备用

步骤 2

将面粉糊中混入鸡蛋清、白芝麻、椒盐与适量的清水搅拌成糊糊备用

步骤 3

将油锅烧热，将蔬菜均匀裹上面糊后放入锅中炸熟即可出锅

步骤 4

吃的时候可以配些蘸料如酱油+青芥末（白芝麻）；番茄酱；或直接吃味道都很好

时蔬天妇罗的小贴士

1、酥炸粉超市都有卖的，如果没有就像鱼鱼一样把家里能用的粉都混在一起，味道也很不错的 2、此菜一定要趁热吃，否则蔬菜就不酥脆了。

菜谱创建时间：2011-12-29 19:57:07